Sebutkan cara analisa kualitatif dan kuantitatif yang lainnya untuk analisa karbohidrat. Pdf analisa kualitatif dan kuantitatif karbohidrat. Furfural dan turunannya akan berkondensasi dengan alfanaftol molish menghasilkan senyawa kompleks berwarna merah ungu pada bidang batas antara larutan karbohidrat dan h2so4 pekat. Analisa kualitatif karbohidrat dengan zat tertentu akan menghasilkan warna tertentu yang dapat digunakan untuk analisis kualitatif. Bila karbohidrat direaksikan dengan larutan naftol dalam alkohol. Pada praktikum analisa karbohidrat bertujuan untuk mengidentifikasikan senyawasenyawa karbohidrat dalam bahan pangan, reaksi yang terjadi di dalamnya pada uji benedict iodine dan isolasi karbohidrat, serta menentukan senyawa karbohidrat secara kualitatif.
Carbohydrates are chemical compounds commonly found in foods and the main source of calories. Molekul karbohidrat terdiri atas atomatom karbon, hidrogen dan oksigen. Merupakan produk yang stabil dimana terdiri dari asam sulfat 95%. Kegunaan dilakukannya praktikum penetapan karbohidrat dengan metode iodin yaitu sebagai bahan pembelajaran dan informasi mengenai kandungan karbohidrat pada suatu bahan pangan. Protein ini berfungsi sebagai pembentuk struktur sel yang. Glukosa dapat dibuat dari patipatian, dan proses pembuatannya dapat dihidrolisa denganasam maupun enzim. Uji ini didasari oleh reaksi dehidrasi karbohidrat oleh asam sulfat membentuk cincin furfural yang berwarna ungu. Download analisa kualitatif dan kuantitatif karbohidrat. Meskipun karbohidrat memiliki fungsi potensial bagi tubuh sebagai sumber. Seperti yang telah diketahui, karbohidrat berperan penting dalam kehidupan seharihari bagi manusia. Secara umum, terdapat dua macam analisa karbohidrat, yaitu a nalisa kualitatif dan analisa kuantitatif.
Adanya karbohidrat dalam makanan dapat diidentifikasi secara kualitatif maupun kuantitatif. Laporan kimia organik analisis kualitatif karbohidrat. Karbohidrat merupakan sumber kalori yang utama bagi mahluk hidup anonim, 2008. Adapun maksud dan tujuan pembuatan makalah ini adalah dalam rangka memenuhi tugas mata kuliah kimia pangan i. Analisis kuantitatif karbohidrat meilina rizky hadiyanti. Ilmu kimia pangan analisa karbohidrat penyusun nila krisnasari p231114028 r m alfan fadhila p231211140 vemby viagrahati p231114049 politeknik kesehatan kementerian kesehatan jakarta ii jalan hang jebat f3iii kebayoran baru jakarta 12120 pengertian karbohidrat karbohidrat adalah golongan senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat yang dihasilkan oleh tumbuhan merupakan cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang, dan biji sebagai pati amilum. Kemudian ditambahkan h2so4 pekat secara hatihati, pada batas cairan akan berbentuk furfural yang berwarna ungu. Karbohidrat adalah monomer dan polimer dari aldehid dan keton yang memiliki beberapa gugus hidroksil yang melekat. Analisis kualitatif dan kuantitatif karbohidrat dalam air tebu. Dalam tubuh, karbohidrat berfungsi untuk mencegah timbulnya ketosis, mencegah pemecahan protein tubuh yang berlebihan, mencegah kehilangan. Baixe no formato docx, pdf, txt ou leia online no scribd. Karbohidrat juga memiliki peran penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur dan lainlain winarno, 2004.
Metode anthrone penggunaan metode anthrone untuk analisis total karbohidrat dikembangkan pertama kali oleh dreywood pada tahun 1946 untuk uji kualitatif dasar dari reaksi ini adalah kemampuan karbohidrat untuk membentuk turunan furfural dengan keberadaan asam dan panas, yang kemudian diikuti dengan reaksi dengan anthrone yang menghasilkan warna. Uji kualitatif karbohidrat dapat dilakukan dengan berbagai cara pengujian diantaranya uji molish, uji barfoed, uji benedict dan uji selliwanof. Senyawa ini dalam jaringan merupakan cadangan makanan atau energi yang disimpan dalam sel. Praktikum kimiauji kualitatif karbohidrat wijang angga kurniawan522012007 fakultas pertanian dan bisnisuniversitas kristen satya wacanasalatiga2012 dasar teorikarbohidrat merupakan sumber energi utama yang diperlukan oleh tubuh manusia. Penambahan reagen nelson somogyi ini bertujuan untuk untuk mereduksi kupri oksida.
Mengetahui keberadaan karbohidrat dalam sampel makanan, apapun jenis karbohidratnya. Karbohidrat mempunyai peranan yang penting dalam kehidupan manusia, antara lain adalah sebagai sumber tenaga dan penghasil panas tubuh. Nah berikut akan kami paparkan beberapa uji kimia yang dapat digunakan untuk menganalisa secara kualitatif apakah dalam suatu bahan makanan mengandung karbohidrat atau tidak. Analisa kualitatif dan kuantitatif karbohidrat pdf. Karbohidrat akan didehidrasi oleh asam sulfat pekat membentuk senyawa furfural atau turunannya. Alat yang digunakan adalah mortar, timbangan analitik, erlenmeyer 500 ml, cawan petri, gelas beker, gelas. Pada analisa karbohidrat metode serat kasar, ada beberapa tahapan yang harus dilakukan.
Analisis kualitatif karbohidrat anisah alviah, eulis saftitri, hamidah nur, irsan luthfan, nuri purwanti, dan siti nurmilah program studi pendidikan teknologi agroindustri universitas pendidikan indonesia abstract the purpose of this research is to know and to see carbohydrates, sugar reductor, and sugar catosa from. Data kualitatif berada secara tersirat di dalam sumber datanya. Pengertian analisis data kualitatif dan kuantitatif beserta perbedaannya kali ini kita akan membahas analisis kualitatif dan analisis kuantitatif. Analisa karbohidrat dapat dilakukan terhadap kandungan total karbohidrat, kandungan total gula, kandungan pati, serat kasar, serat pangan, dan senyawa pektin. Dalam praktikum ini, analisis karbohidrat dilakukan dalam 2 cara yaitu secara kualitatif dan kuantitatif.
To distinguish the types of carbohydrates can be done with some testing in. Sel tumbuhan paling banyak mengandung karbohidrat, 5080% bobot kering sel yaitu karbohidrat selulosa. Glukosa, laktosa, fruktosa, dan maltosa mempunyai gugus oh bebas yang reaktif, sedangkan sukrosa tidak. Biomolekul karbohidrat merupakan golongan utama bahan organik, dan ditemukan pada semua bagian sel, terutama pada sel tumbuhan. Pada percobaan pertama, penentuan kadar gula reduksi dengan metode nelson somogyi dibuat larutan standar dengan konsentrasi 2, 4, 6, 8, 10 mg100ml dari larutan induk 10mg100ml, larutan standar tersebut masingmasing ditambah 1ml reagen nelson somogyi yang berwarna biru. Pada senyawa yang termasuk karbohidrat terdapat gugu s oh, gugus aldehid dan gugus keton. Monosakarida akan mereduksi reagen barfoed yang bersifat asam, sehingga kekuatan hidrolisis. Pealtikum ini menggunakan metode luff schoorl sebagai uji kimia kualitatif yang bertujuan menguji adanya gugus aldehid. Furfural dan turunannya akan berkondensasi dengan alfanaftol molish menghasilkan senyawa kompleks berwarna merah ungu pada bidang batas antara larutan karbohidrat. Nutritional uses of lipids we already know that lipids are concentrated sources of energy 9 kcalg other functions include. Pertama adalah persiapan alat dan bahan yang akan digunakan. Secara alami, terdapat tiga bentuk karbohidrat yang terpenting, yaitu monosakarida, oligosakarida terdiri atas 210 unit monoskarida, dan polisakarida terdiri lebih dari 10 unit monosakarida. Karbohidrat juga merupakan komponen gizi utama bahan makanan yang berenergi lebih tinggi dari biomolekul lain. Berikut ini adalah kumpulan artikel jurnal penelitian kuantitatif yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber jurnal, tentang analisis karbohidrat yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini.
Karbohidrat merupakan salah satu komponen yang terdapat dalam bahan pangan. Manusia yang aktif memerlukan banyak karbohidrat, namun kelebihan karbohidrat akan disimpan sebagai glikogen dan asam lemak riawan, 1998 karbohidrat. Namun pada praktikum kali ini, kami hanya mempergunakan dengan pengujian barfoed, uji benedict dan uji iodin. Uji barfoed ini digunakan untuk mengetahui atau mendeteksi adanya monosakarida dalam sampel dengan cara mengontrol kondisi ph serta waktu pemanasan. Carbohydrates are classified into several types based on certain aspects. Uji benedict ini dilakukan untuk membedakan gula pereduksi berdasarkan reduksi ion kupri, dalam suasana alkalis biasanya ditambahkan zat pengompleks seperti sitrat, hal ini dilakukan untuk mencegah terjadinya pengendapan caco 3 dalam larutan naco 3 pada larutan benedict. Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan tubuh manusia, hewan dan tumbuhan di samping lemak dan protein. Semua senyawa karbohidrat tersebut dapat menentukan nilai gizi pangan bahan sumber karbohidrat. Mengetahui prinsip dasar uji kualitatif karbohidrat. Analisa karbohidrat terdiri dari dua metode yaitu analisa kualitatif dan analisa kuantitatif. Untuk mengetahui penatapan karbohidrat dengan metode uji iodin.
A nalisa kualitatif meliputi uji molisch, uji barfoed, uji benedict, uji seliwanoff, dan uji iodin. Sebutkan dan jelaskan jenisjenis karbohidrat dan beri contoh masingmasing 3. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi hampir seluruh penduduk dunia. Melakukan analisa kadar karbohidrat pada sampel yang berupa tepung terigu. Uji borfoed termasuk analisa karbohidrat secara kualitatif. Analisa karbohidrat dalam bahan makanan rumushitung.
Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang uji kualitatif karbohidrat molisch pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Laporan praktikum uji kualitatif karbohidrat mata kuliah. Pereaksiperaksi yang digunakan pada identifikasi karbohidrat antara lain. Alhamdulillahi rabbilalamin berkat rahmatnya kami dapat menyelesaikan makalah mengenai uji kuantitatif dan kualitatif lemak.
Pengertian analisis data kualitatif dan kuantitatif. Laporan praktikum analisa karbohidrat maya adriyanti. Sebanyak 2 ml sampel ditambah 2 tetes larutan molisch, divortex. Dalam tumbuhan senyawa ini dibentuk melaui proses fotosintesis antara air h2o dengan karbondioksida co2 dengan bantuan sinra matahari uv menghasilkan. Uji kualitatif karbohidrat yang mendasarkan pada pembentukan warna dapat dilakukan dengan cara. Jesica putri sagala 14 khairina puspa adianti 2067 program studi pendidikan teknologi agroindustri fakultas pendidikan teknologi dan kejuruan universitas pendidikan indonesia 2014 jurnal praktikum uji kualitatif.
Pd kim karbohidrat merupakan sumber kalori utama yang mempunyai peranan penting dalam menenentukan karakterisik bahan makanan misalnya rasa, warna, tekstur dan lain lain. Uji molish uji ini berlaku umum, baik untuk aldosa maupun ketosa. Sumber data kualitatif adalah catatan hasil observasi, transkrip interviu mendalam depth interview, dan dokumendokumen terkait berupa tulisan ataupun gambar. Jurnal analisis kuantitatif karbohidrat pdf jurnal doc.
Metode analisis karbohidrat medical laboratory technologist. Karbohidrat mempunyai zat gizi yang terdapat dalam makanan yang tersusun dari unsur carbon c, hidrogen h, dan oksigen o dengan rumus fungsi karbohidrat adalah ch2on. Dari analisis kualitatif karbohidrat di atas dapat disimpulkan bahwa terdapat banyak cara untuk mengidentifikasi karbohidrat yang dapat dilakukan selain dengan sifat fisik juga melalui sifat kimianya. Laporan praktikum uji kualitatif karbohidrat diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah kimia pangan yang diampu oleh siti mujdalipah, s. Karbohidrat merupakan senyawa metabolit primer selain protein dan lipid. Untuk mengetahui kandungan karbohidrat pada suatu bahan pangan secara kualitatif. Tujuan dari praktikum ini yaitu mengetahui prinsip dasar uji kualitatif karbohidrat dan mengetahui perbedaan prinsip dari masingmasing metode. Glukosa adalah suatu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Molisch test uji kh secara umum uji molisch dinamai sesuai penemunya yaitu hans molisch, seorang ahli botani dari australia. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal analisis kuantitatif karbohidrat pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini.
Karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mempunyai rumus molekul umum ch 2 o n. Analisa kualitatif dilakukan untuk mengetahui apakah dalam sampel susu mengandung karbohidrat atau tidak dengan menggunakan pereaksi yaitu reagen luff schoorl. Prinsip dari uji molisch adalah reaksi dehidrasi karbohidrat oleh asam sulfat sehingga akan terbentuk cincin furfural. Adanya karbohidrat dapat diidentifikasi dengan menggunakan berbagai macam metode. Analisa kualitatif glukosa dengan uji molisch, uji barfoed, uji benedict, uji seliwanoff, dan uji iodin. Mengetahui perbedaan prinsip dari masingmasing metode a. Pdf analisa kualitatif dan kuantitatif karbohidrat pdf. Caranya, karbohidrat ditambah h 2 so 4 melalui dindingdinding tabung. Berdasarkan pernyataan di atas, pengujian karbohidrat pada suatu bahan pangan perlu dilakukan untuk mengetahui kadar karbohidrat pada bahan pangan tersebut. Uji benedict ditujukan untuk identifisikan gulagula pereuduksi. Mempelajari sifat protein dan menentukan kadar protein secara kuantitatif.
850 738 607 384 1325 736 1135 953 1228 934 770 527 171 780 941 606 754 1284 1415 654 1423 963 1111 509 733 1498 865 1246 477 73 391 513 601 656 411